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Man entdeck doch immer wieder neue, interessante Lieferanten auf der Suche nach einer Optimierung des Angebots. Massimo Taddei (Präsident des Consorzio Taleggio)
hat sich der Produktion von Qualität verschrieben. Ihn interessiren keine Verkaufszahlen, nur das Produkt zählt und wir versichern: Wir haben bis heute noch keinen besseren Taleggio verkostet und wir halten es für ausgeschlossen dies noch zu toppen! Mit seinen sechs Mitarbeitern (Der Käsemeister ist bereits seit 37 Jahren im Betrieb) wird jeden Tag die frisch angelieferte Milch aus einigen benachbarten Betrieben (übrigens nru aus der Rasse Friona und Bruna) verarbeitet.