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Wir erzählen gerne den Liebhabern des „guten Geschmackes" die Grundlagen unserer Produkte. Es begann alles mit den wertvollsten Produkten unserer Böden, der Haselnusssorte Tonda Gentile delle Langhe. Aus der Not wurde eine Tugend:

Die besten Süsswaren wurden aus dem Material hergestellt welches man zur Hand hatte! Nämlich den Haselnüssen! Und so entstand der "Torrone".... Man erfand einen Teig, in den man die wertvollen Haselnüsse einarbeiten konnte. So enstand die Torroneria, welche heute weitere Produkte aus den „nocciole des Piemonts“ herstellen, wie die wunderbaren Tartufi. Da ich ein wunderbares Verhältnis zu Herrn Rossi habe, durfte ich die heiligen Produktionshallen betreten und war erstaunt wie viel hier noch per Hand verarbeitet und abgeschmeckt wird.