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Bereits 1825 gründete Calogiuri seinen Betrieb zum Verkauf von Olivenöl und Wein. Für die eigene Familie produzierte er einen besonderen Most aus passierten Trauben den sogenannten Vincotto. Erst vor einigen jahren begann Gianni Calogiuri mit dem Verkauf des eingelagerten, mehrjährigen Vincotto, den er aus den Weintrauben Negroamaro und Malavasia herstellt. Auch hier köchelt der Most 24 Stunden auf dem offenen Feuer und reduziert sich so auf ein fünftel des Ausgangsvolumens. Anschliessend wird er für mindestens 4 Jahre in Eichenfässern zum Reifen gelagert.Es werden keine Farb- , Konservierungs - oder Zusatzstoffe verwendet.